Når man tænker på sensommerhonning vil det være en lidt mørk og kraftig honning - også den vores bier normalt laver. Men denne sensommerhonning er gået i en noget anden retning.
Bierne har hen over sommeren fundet blomstrende tidsler og med blandet held også lindeblomster. Men det de især har mæsket sig i er en mark med de smukkeste blå cikorieblomster, som nogen af vores flinke naboer har sået og det har resulteret i en sensommerhonning som er usædvanlig for os.
Honningen er ret blød i konsistensen og hvis man har den stående ved stuetemperatur skal den nok snarere tages med en ske fremfor en kniv. Sensommerhonning er tit en kompleks størrelse der både rummer honning der vil være fast men også mere flydende. Den har en høj sødme og rundes af med en svag bitterhed, i teksturen kan fornemmes den lidt grovere krystallisering som tit præger sensommerhonninger frem for de tidligere honninger. Den er rigtig god i en varm kop te eller i madlavningen - som fx en lækker marinade eller dressing. Kan naturligvis også sagtens spises på et stykke brød med stor fornøjelse men.
Bedst før 04.27
.jpg){kind=logo}
